Introdução

O aumento contínuo e esperado da procura de alimentos em todo o mundo, juntamente com a aceleração das mudanças ambientais e dos processos previstos de alterações climáticas, têm impacto na segurança alimentar e na sustentabilidade do sistema e colocam grandes desafios ao sistema agrícola e ao desenvolvimento humano ( FAO, 2018 ). Alguns sistemas agrícolas existentes terão de se adaptar às novas condições ambientais, muitas vezes mais duras e secas ( IPCC, 2001 ; UNCCD, 2018 ).

O potencial da agricultura árida foi reconhecido ( Plaza-Bonilla et al., 2015 ; FAO, 2020 ), mas é um desafio devido a várias restrições biofísicas, como escassez de água, temperaturas extremas, qualidade do solo e distâncias de transporte ( Ben-Gal et al., 2006 ; Plaza-Bonilla et al., 2015 ). Para superar algumas dessas restrições, a agricultura do deserto pode ser parcialmente praticada em estruturas de cultivo que melhoram os rendimentos e permitem um uso mais eficiente da água e da terra ( Deng et al., 2006 ; Boulard et al., 2011 ; Nicola et al., 2020 ). . No entanto, as estruturas agrícolas também têm impactos ambientais negativos que precisam de ser considerados (por exemplo, Stanhill, 1980 ; Torrellas et al., 2012 ).

Este artigo enfoca o tomate ( Solanum Lycopersicon ), a segunda fruta mais importante do mundo ( FAO, 2022 ). Globalmente, cerca de 180 milhões de toneladas de tomate são cultivadas anualmente, uma quantidade que aumentou 165% nas últimas duas décadas ( FAOSTAT, 2022 ), e espera-se que continue a aumentar nos próximos anos. Os tomates são reconhecidos como “alimentos funcionais”; eles contêm compostos bioativos que proporcionam muitos benefícios à saúde além do valor nutricional normal dos alimentos (por exemplo, Canene-Adams et al., 2005 ; Martí et al., 2018 ).

Um conjunto significativo de pesquisas ambientais examinou produtos frescos e processados ​​à base de tomate ( Clune et al., 2017 ; Deepa et al., 2021 ). Alguns estudos adotaram uma abordagem ampla e sistemática usando métodos de pesquisa, como a avaliação do ciclo de vida (ACV) e os indicadores familiares da pegada (por exemplo, Page et al., 2012 ; Clavreul et al., 2017 ; Garofalo et al., 2017 ; Lam et al., 2018 ; Ronga et al., 2019 ; Canaj et al., 2020 ; Maaoui et al., 2020 ). No entanto, meta-análises de estudos globais sobre os impactos ambientais da produção de tomate ( Clune et al., 2017 ; Bjørn et al., 2020 ; Torres Pineda et al., 2021 ) mostraram que a maioria dos estudos foram realizados na Europa e nas Américas. . Apenas muito poucos foram conduzidos no Médio Oriente ou em África em estufas passivas (doravante: PGH), uma estrutura de cultivo típica em climas quentes, e praticamente nenhum em áreas hiperáridas.

A investigação apresentada neste artigo abrange uma estrutura de “família de pegadas” para analisar a produção de tomate em PGH numa área de extremo deserto. Analisamos a água, a terra, o carbono, os materiais, os resíduos sólidos e as pegadas ecológicas dos tomates com base em dados originais obtidos de agricultores locais como forma de examinar as interações ambientais diretas e indiretas do sistema.

A família de pegadas tem sido descrita como um conjunto de indicadores capazes de monitorar a crescente pressão humana sobre o meio ambiente ( Galli et al., 2012 ). Permite que as partes interessadas tomem decisões ambientalmente amigáveis ​​( Aldaya e Hoekstra, 2010 ; Almeida et al., 2014 ; Onozaka et al., 2016 ), identificando as pressões ambientais e avaliando os potenciais compromissos biofísicos nas políticas propostas ou outras ações ( Giljum et al., 2011 ; Galli et al., 2012 ; Steen-Olsen et al., 2012 ). No entanto, a maioria dos estudos empíricos não tentou integrar mais do que um único indicador ( Fang et al., 2014 ; Kissinger et al., 2019 ). Além disso, apenas alguns quantificaram a pegada das fases individuais do ciclo de vida ao longo da cadeia de mercadorias de um produto (por exemplo, produção, expedição).

A pesquisa apresentada neste artigo é, até onde sabemos, a primeira análise abrangente da pegada aplicada à produção de tomate em ambientes hiperáridos. O objetivo é fornecer uma visão geral dos tomates PGH para examinar as interações ambientais diretas e indiretas do sistema na região Central de Arava, em Israel. Além disso, procura identificar hotspots primários e secundários associados à produção de frutos ao longo do seu ciclo de vida. Uma análise da pegada específica da região pode revelar oportunidades únicas para melhorar a sustentabilidade em cada região ( Rotz et al., 2019 );

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